北海饮食里比较著名的佳肴有：鸡饭、老虎鱼汤、椒盐弹虾、清蒸笠鱼、白灼沙虫、姜葱花蟹、白灼中虾、清蒸插螺、梅子蒸普鱼。尤其是这里的白灼沙虫形似肠子，又名沙肠虫，生活在海边的沙地里，味道鲜美脆嫩，胜过海参、鱼翅等海鲜，是北海一带的特产。北海的小吃人气最旺的要数牛腩粉，猪脚粉。鸡饭也是北海本地的风味，鸡饭店拿手好菜是白斩鸡(又名白切鸡)，鸡肉滑而嫩、香而鲜，再沾上一点沙姜调制的美味酱油。

猪脚粉

与牛腩粉合称北海两大名粉。 材料：猪脚、米粉、高汤。 之所以能被称为名粉，那肯定有特别之处，先说这猪脚，还得是精心挑选的猪前蹄，然后与十几种名贵的药材熬制，至于是哪些药材，各个餐馆肯定有所区别，才导致做出来的猪脚味道不一样，这些配方乃各店秘方。 口感风味：肥而不腻、风味独特 适宜人群：老少皆宜，体弱者多吃，肥胖人士少吃为妙。北海有名的猪脚粉店：阿拾猪脚粉、大眼三猪脚粉。

牛腩粉

材料：牛腩、细米粉、葱、姜、蒜、桂皮、八角、陈皮等。 此道牛腩粉的特别之处在于，牛腩和米粉是分开制作的。首先要调制牛腩酱料，然后煮熟细米粉，把酱料浇在米粉上，就可以吃了。 看上去很简单，其实过程比较复杂。调制牛腩酱料中要用到一种特别的香料包，包用纱布制成，里面放有：蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料。怎么样，够复杂吧！还会使用到牛骨汤。最后，米粉也不是一般的米粉，而是玉林特有的上好白粘米制作的细米粉。工序材料不复杂怎么能是北海的特色牛腩粉呢，去北海旅游的朋友们不妨去尝尝！

椒盐弹虾

椒盐弹虾是北海的特色美食。濑尿虾，又称“爬虾”。这种虾是白天潜伏在海底的污泥中，夜间才出来在海滩上觅食，在它爬行的泥滩上，会留下尾扇耙那样的痕迹，所以也叫“虾耙子”。濑尿虾最佳食用期在10月至来年4月，这时的濑尿虾，不仅肥壮，而且肉鲜。通常的吃法常有两种：一种是清蒸或是水煮，然后去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，另一种则是用姜酒盐先腌，然后再放到油锅里炸，出锅后就是一道肉鲜皮酥的“椒盐弹虾”了。

梅香鱼

梅香鱼是广西北海的一个特色菜肴。梅香鱼不是指鱼的品种，其实这道菜在鱼的种类上没有什么定式，只要是个头大的、新鲜的鱼都可以拿来制作，梅香鱼的制作和水鱼虾的方法大同小异，不同之处主要在于梅香鱼对鱼的要求是“大鱼”，而且用盐要“狠”。在腌制时间上也相对要稍微长一点，待鱼的表皮上起了一层类似豆腐乳一类的霉菌，才算是够“火候”。由于梅香鱼的个体比较大，所以腌制好之后，这鱼的表皮很咸，但是其肉却是恰到好处。鱼肉吃起来味道鲜美无比，是下酒送饭之佳品。

老虎鱼汤

老虎鱼汤是北海的特色菜。老虎鱼由于对生长环境要求非常苛刻，渔民捕获的机率很少，菜市场极少有卖。即便有由样子长得“极端”，也是无人问津，但懂行的人都知道老虎鱼的潜在价值，不仅味道鲜美，皮脂对于美容、养胃都有极高的药用和滋补价值。

白灼中虾

北海盛产三十多种虾，以对虾出名。对虾个体大，肉肥味鲜，营养价值很高，是北海人最爱吃的海产品之一。北海人吃虾很讲究，喜欢吃活虾、吃天然虾(北海人叫捕捞虾)、吃白灼虾。他们到了餐馆，先到饲养水池边看虾，首选大明虾或花虾，并声明养殖虾退货。为会么要吃活虾？北海有句俗语，"鱼虾蟹，死了就臭"，为什么要吃天然虾？北海人有个比喻，天然虾跟养殖虾，好比家鸡和饲料鸡。为什么要白灼？白灼虾原汗原味，味鲜、爽口、脆滑，吃了不上火，餐馆老板也充不了假。死虾充不得，因为死虾白灼后不但味不正，而且头是黑色的；养殖虾也充不得，养殖虾白灼后颜色鲜红，天然虾颜色较淡，一看就清楚。

白灼中虾——著名两广菜肴。沸水灼熟后，拌以调料食用。灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。“白灼海虾”“白灼海螺”都是粤菜中精制的美食。 

虾饼

北海的小吃街头常见的面点，已有200多年的历史。将新鲜虾肉剁碎加入葱、盐、花椒等调料，再加入水和面和匀，可制作成三角形或者圆形放入油锅中煎至两面金黄即可出锅。外酥里嫩的虾饼可直接食用，也可搭配蘸料，美味至极。

沙虫

沙虫因生活在海边的沙地里，所以又叫沙肠虫，外形酷似肠子，其味道鲜美，脆嫩爽口，是北海有名的特产。将处理干净的沙虫用葱、姜，以大火快炒至成熟，颜色雪白，口感鲜甜爽口，十分有嚼劲。

鸡饭

鸡饭大约有两种做法：一是猛炽热锅中下鸡油、蒜茸爆香，倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀，加盖煮熟；一是将蒜茸或葱条爆香的鸡油倒进普通办法煮熟的热饭中，加少许精盐和味精搅拌平均即可。鸡饭陈旧吃法是煮熟后的鸡饭用手把饭捏成“饭团”，再配以白切鸡佐食。吃白砌鸡时，别忘了蘸一点北海独有的“沙蟹汁”，滋味特别不一样哦。