特色美食

地锅饭 Pachamanca

这是地地道道的地锅饭，烹制前需要在地下挖一个近2米的深坑，坑内用砖贴边垒起来，在坑底垫上烧烫的鹅卵石，在石头上盖好芭蕉叶，之后把提前腌制好的各种肉类码在叶子上，再加盖芭蕉叶继续码肉，盖好叶子后会摆放许多土豆、红薯、毛豆等素食，最后加盖一层芭蕉叶。完成后，再覆上一层塑料布，并用土掩埋。这样焖至3 个小时左右，食物便熟了。取出食物前，通常还会进行祭拜大地之母（Pachamama）的仪式，之后取出配以各种酱料食用。

安第斯烤牛柳 Lomo Saltado

这道菜被秘鲁人引以为豪地称为国菜，其实从原料到口感很像我们的黑椒牛柳。这道菜以烤至5成至7成熟的牛肉为主料，配以洋葱和青椒在酱油里煸炒，最后搭配炸薯条和米饭一起食用

塞维切鱼生 Ceviche

这是秘鲁沿海菜系的代表作，通常以当天新打捞的海鱼、虾、鱿鱼为食材，加入柠檬汁、洋葱末、辣椒末和香菜末调拌而成，味道清香爽口。高档餐厅也会供应用牡蛎、扇贝或海胆制作的刺身。

浓香鸡丝饭 Aji de Gallina

这道菜很简单，但深受秘鲁人喜爱，主要食材就是用奶油、奶酪和黄辣椒酱熬制的鸡丝搭配用安第斯大粒玉米煮好的米饭，通常还会加一些煮鸡蛋和紫橄榄食用。

清香海鲜汤 Parihuela

这道菜由来已久，是秘鲁沿海地区的传统菜肴。西班牙殖民者来到秘鲁以前，沿海地区的居民就常喜欢将鱼、虾、蟹等各种新鲜的海鲜放在一起，加入少许辣椒熬汤食用，久而久之这道菜便流传了下来。因为汤内海鲜丰富，食用这道汤人体会吸收很多磷，可以提高精力。

烤牛心 Anticucho

这道菜只能在秘鲁吃到，虽然只是一道很街头大众化的食物，但酱料香味浓郁，大火烤制的牛心外焦里嫩，特别适合搭配冰啤酒一起食用。

Pisco Sour

用当地特有的一种叫Pisco的酒，配上蛋清、新鲜的青柠汁和糖调和而成，非常爽口。需要提醒的是，从低海拔地带刚到高原的头两天最好不要喝酒。

印加可乐 Inka Cola

在库斯科想喝汽水的话推荐黄色的印加可乐（Inka Cola）。当地人常说Hola Hola，Inka Cola（直译就是“哈罗哈罗印加可乐”，并没有特别的意思，就是说来很顺口），口感偏甜，但是既然来到这里就入乡随俗一下吧。